Tervetuloa vieraaksemme,

    Huomenta Suomi!

    < Blogin etusivulle

    Toitko lumen ja pakkasen tullessas?

    Lahtelan Hannun Porot, Kotavuopion Anjan lähettämät riekot ja jäkälät on pakattu. Sunnuntaina nokka kohti Rovaniemen lentokenttää ja isoa kirkkoa.

    Etelän päässä perusröpinät taksikuskin kans. Kitkat vai tavalliset? Ei ollu kuskikaan tuppisuu, toitko lumen ja pakkasen tullessas? Oli kaveri nimittäin Ranualta kotosin. Hotellille ja raaka-aineet kylmään. Hotelli Fabian tuo toinen kotini, kiitos loistavalle henkilökunnalle.

    Maanantaina vieraaksi aamuun sain japanilaisen keittiön asiantuntijan 
    Jylhän Kimmon. Lepposa kaveri ja tunnetuin Helsinkiläinen ”poromies”. Sallassa ollaan oltu usiasti poroerottelussa sammaan aikaan. Raskaita reissuja, varsinaisia korkian paikan leirejä.

    Päivä oli pulukassa 9.15 ja saatiin Kuha sashimit tehtyä 8 minuutissa. Hyvä jätkät! Hotelille aamupalalle ja pikku tirsat. 12.30 kolleegan kans Savoyhin lounaalle. Arvokas miljöö ja pirun hyvä setti. Loppupäivä meneekin sähköpostin ja puhelimen äärellä. Pitkä lenkki illalla ja lähikaupasta iltapalaa. Nahkat silimille ja untenmaille.



    Tiistaina aamulla herätys 5 korvilla, suihku, taksi ja pahavi kahavi ja kohti pöllölaaksoa. Meikkiin, misat tikkiin ja 7.24 kahden minuutin ”kurkistus” mitä mie tänään teen. 8.38 riekot pannulle. Keittiö siistiksi ja päivä pulukassa. Aika lailla samalla kaavalla loppupäivät kuin maanantaina. Kierrellen tuttuja kokkeja ja ravintoloita. Illalla yhden Michelinin tähden ravintola Olossa 9 ruokalajin illallinen teki päivästä täydellisen.


    Keskiviikkona samat rutiinit aikasin aamulla. Vieraaksi sain ”riistapastori” alias Petri Huhdan ja aiheena poro. Jutut ei lopu Lapin-pojalta, joka nykyään toimii Helsingissä porolähettinä Polaricalla.


    Poro on parasta! Poronpaistien sisälämmöt käytiin läpi, eli miten kotikokki onnistuu paistissa kuin paistissa. Kolome aamuvetoa takana ja aika sammuttaa nuotio. Uusia reseptejä ja ideoita reppu täynnä, joten tavarat kasaan ja kotia Lappia.

    Tero Mäntykangas


    Lapin keittiöistä

    Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

    Lue lisää

    Television tähtikokki

    Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

    Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

    Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

    Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

    Korvasieni-nokkosperunasalaatti

    Karatemunat Angry Birds -tyyliin

    Ohrake matsutake-sienistä 

    Tomaattinen porojauhelihakeitto

    Eemeli Väyrysen lohikeitto

    Reseptipankki täynnä makuja

    Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

    Avaa reseptipankki!