Tervetuloa vieraaksemme,

    Mitäpä sitä kokit ei tekis kun kyseessä on suomalaisen ruokakulttuurin edistäminen. Kari ” kaappaus keittiössä” Aihinen ravintola, Savoyn pääkapelimestari soitti tuossa kesän korvilla ja kysy mukaan kokkaileen hyvän asian puolesta. Miehän sanoin heti että mukana ko peräpukama! Kaappaus keittiössä on muuten yksi parhaista ja opettavaisimmista kokkiohjelmista mitä ruudussa pyörii.

    Helsingissä ravintola Pörssissä oli ELO-säätiön viidettä kertaa järjestämä varainkeruuillallinen, joka kerää rahaa Suomalaisen gastronomian ja kokkikilpailujen kehittämiseen. Kovaan porukkaan pääsinkin, kun keittiössä oli pari Top Chefiä, pari Bocuse d'Or –kokkia, Vuoden kokkeja ja mie. Jokaisella kokilla oli vastuullaan yksi ruokalaji. Mulla nakki napsahti äyriäisiin, joten tein alkuruoan kuningasravusta ja punajuuresta. Kuningasravun pyyntiaika on syys-lokakuun tienoilla, joten siinäkin tapauksessa rapu oli hyvä valinta. Onhan kuningasrapu eksoottinen raaka-aine ja harvoin etelän ihmisille saatavilla. Käväse lukemassa muiden mestareiden ruokalajit ja kattomassa kuvia ELO-säätiön sivuilta: http://www.elo-saatio.fi/uutiset.php?aid=18872

    Pääministerimme Jyrki Katainen oli myös saapunut paikalle viettämään iltaa muiden 160 vieraan joukkoon. Viini virtasi, ruoka oli taidetta ja välillä oikeaa taidetta jopa myytiin huutokauppa-meiningillä. Saku Tuomisen vetämässä huutokaupassa kerättiin tukea suomalaisille kokkitoivoille ja ruokakulttuurin kehittämiselle. Perinteiseen tyyliin sain taas kerrottua Lapin kuulumiset matkailun ja poronhoidoin puolesta.

    Ilta oli hyvällä mielellä pitkä puheineen, ruokineen ja mestareineen. Ite keittiössä oli huippu meno. Kokkien kesken sisäpiiriläppä lensi niin että ujommalla ois korvia punottanu. Ilta ja puitteet oli järjestetty meille kokeille taas maailmanluokan malliin. En tiiä onko siinä etelän ilimassa jotain vialla, kun taas tuli tukka kipiäksi.

    Tero Mäntykangas

    Lapin keittiöistä

    Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

    Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

    Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

    Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

    Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

    Tervetuloa mukaan!

    Lapin keittiöistä

    Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

    Lue lisää

    Television tähtikokki

    Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

    Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

    Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

    Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

    Korvasieni-nokkosperunasalaatti

    Karatemunat Angry Birds -tyyliin

    Ohrake matsutake-sienistä 

    Tomaattinen porojauhelihakeitto

    Eemeli Väyrysen lohikeitto

    Reseptipankki täynnä makuja

    Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

    Avaa reseptipankki!