Die Präsentation der Leckerbissen ist ein Augenschmaus. Und auch das Geschirr passt in das nordische Konzept: Zusammen mit dem Design-Partner Pentik haben wir eigens Geschirr in den Farben und Schattierungen des Waldes kreiert. Unsere Gerichte sind Natur pur, vom Geschmack über die Farben und Zutaten bis zu den Aromen.

Kontakt: +358 40 7311004 oder per E-Mail an ravintola.tampere@laplandhotels.com.

Öffnungszeiten:

Mittagessen wird montags bis freitags von 11:00 bis 13:30 Uhr serviert.

Das À-la-Carte-Menü steht werktags von 17.00 bis 22:30 Uhr und samstags von 16:00 bis 22:30 zur Verfügung.

Sonntag ist Ruhetag. 

KITCHEN & BAR DABBAL – SPEISEKARTE
Menüs

Unser Koch und sein Team haben die Messer geschärft und ihre Phantasie spielen lassen. Unsere Küche ist bekannt für ihren Ideenreichtum und die Energie, mit der sie neue Wege zu großartigen Geschmackserlebnissen beschreitet. Das Team des Dabbal zelebriert die Zutaten und Aromen des Nordens und zaubert Gerichte, die dem Gaumen schmeicheln und das Auge erfreuen. Lassen Sie sich überraschen!

Wir empfehlen Ihnen eine Kombination aus Überraschungsmenü und Weinpaket, sodass Sie möglichst viele Gerichte probieren können.

Wir empfehlen Ihnen eine Kombination aus diesem Menü und dem Weinpaket, sodass Sie möglichst viele Gerichte probieren können.

Janne Kostamo
Chefkoch

Menü 58,00 Euro
4 Gänge

Wir möchten, dass Sie das Menü voll und ganz genießen. Bringen Sie daher ausreichend Zeit mit. Das Überraschungsmenü steht bis 20:00 Uhr zur Auswahl, damit unsere Küche genügend Zeit hat, es für die gesamte Gruppe zuzubereiten. Zur Gewährleistung eines perfekten Ablaufs sollte das Überraschungsmenü für die gesamte Gruppe bestellt werden.

Dabbal-Menü
Die besten Aromen der Natur des Nordens
48,00 Euro

Rentier-Tartar, Fichten-Teriyaki und schwarze Johannisbeere (L, G)
Weinempfehlung: Weinempfehlung: Le Corti Chianti Classico, 16 cl, 14,40 Euro

Gebratener Seesaibling, Karottenpüree und Muschelsauce (L, G)
Weinempfehlung: Louis Jadot Chablis, 16 cl, 15,60 Euro

Preiselbeeren und Steinpilze (L)
Weinempfehlung: Bigarò, 8 cl, 9,60 Euro

Fjäll-Menü
Magische Geister Lapplands

57,00 Euro

Muschelsuppe, Zander, gebratener Blumenkohl und eingelegter Seetang (L, G)
Weinempfehlung: Barth Riesling Fructus, 16 cl, 12,40 Euro

Finnisches Rinderfilet vom Holzkohlengrill, gebratene lappländische Puikula-Kartoffeln mit Fichtensalz und dunkler Süßgrassauce (L, G)
Weinempfehlung: Puydeval Rouge, 16 cl, 12,90 Euro

Moltebeeren mit Schokolade (L, G)
Weinempfehlung: Dindarello Moscato, 8 cl, 11,50 Euro

VORSPEISEN

Delikatessen aus Lappland (L, G) 21,00 Euro
Rentierpfannkuchen, Fichten-Teriyaki, Preiselbeer-Mayonnaise und eingelegte Pilze, Roggenmalzbrot, Tartar von arktischen Königskrabben und Regenbogenforellenrogen, Kräuterknäckebrot, Pilz-Mayonnaise und eingelegte Fichte, Winzerkäse und Wurzelgemüsekompott
Weinempfehlung: Domaine Houchart Rosé, 16 cl 11,30 Euro

Heidelbeeren und Rote Bete (L, G) 10,00 Euro
Rote-Beten-Tartar, Heidelbeeren und fermentierte Haselnüsse
Weinempfehlung: Julien Schaal Pinot Gris, 16 cl, 10,70 Euro

Zander und Muscheln (L, G) 14,00 Euro
Muschelsuppe, Zander, gebratener Blumenkohl und eingelegter Seetang
Weinempfehlung: Barth Riesling Fructus, 16 cl, 12,40 Euro

Rentier und Fichte (L, G) 14,00 Euro
Rentier-Tartar, Fichten-Teriyaki und schwarze Johannisbeere
Weinempfehlung: Le Corti Chianti Classico, 16 cl, 14,40 Euro

HAUPTGERICHTE

Wirsing, Sellerie und Pilze (L, G) 21,00 Euro
Wirsingroulade, Selleriepüree und Pilzfond
Weinempfehlung: Pinot Noir Coteaux, 16 cl, 11,00 Euro

Seesaibling, Karotten und Muscheln (L, G) 27,00 Euro
Gebratener Seesaibling, Karottenpüree und Muschelsauce
Weinempfehlung: Louis Jadot Chablis, 16 cl, 15,60 Euro

Rindfleisch, lappländische Puikula-Kartoffeln und Süßgras (L, G) 36,00 Euro
Finnisches Rinderfilet vom Holzkohlengrill, gebratene lappländische Puikula-Kartoffeln mit Fichtensalz und dunkler Süßgrassauce
Weinempfehlung: Puydeval Rouge, 16 cl, 12,90 Euro

Sautiertes Rentier (L, G) 28,00 Euro
Sautiertes Rentier, Püree aus lappländischen Kartoffeln, Eingelegtes und Preiselbeeren

Weinempfehlung: Le Corti Chianti Classico, 16 cl, 14,40 Euro

Bier-Empfehlung: Lapin Panimo Riski Amber Lager, 33 cl, 8,60 Euro

Rentiergericht des Tages 38,00 Euro
Rentier ist eine der feinsten Zutaten der lappländischen Küche. Unser Koch bereitet es auf zweierlei Art zu.
Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne eine Weinempfehlung.

BISTRO

Romasalat, lappländische Puikula-Bratkartoffeln, Croutons, eingelegte Pilze, gebratener Sellerie, Parmesan, Pilz-Mayonnaise und Thymian-Vinaigrette
Gegrilltes Hähnchen (L, G) oder
Räucherlachs (L, G) oder
Erbsen-Kroketten
Weinempfehlung: Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner, 16 cl, 12,00 Euro

Rentierleber (L, G) 22,00 Euro
Gebratene Rentierleber, Puikula-Kartoffelpüree, Wildrahmsauce, gebratene Zwiebeln und Preiselbeeren
Weinempfehlung: Le Corti Chianti Classico, 16 cl, 14,40 Euro

Dabbal-Burger 19,00 Euro
Burgerbrötchen, gegrillter Lappland-Rindfleisch-Burger, kaltgeräuchertes Rentier, Räucher-Mayonnaise, Cheddar-Käse, Tomate, rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln
Burger mit zwei Fleischeinlagen 23,00 Euro
Glutenfrei + 1 Euro
Bier-Empfehlung: Lapin Panimo Kero Ale, 33 cl, 7,90 Euro

Veggie-Burger 19,00 Euro
Burgerbrötchen, knuspriger Gemüseburger, Räucher-Mayonnaise, Salat, Tomate, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln
Glutenfrei + 1 Euro
Bier-Empfehlung: Lapin Panimo Lumi Ale, 33 cl, 7,90 Euro

NACHSPEISEN

Käse 9,70 Euro
Tagesauswahl an drei Käsesorten, Wurzelgemüsekompott und lappländisches Knäckebrot mit Kräutern

Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne eine Weinempfehlung.

Moltebeeren mit Schokolade 9,70 Euro
Moltebeerkuchen, Schokoladenganache und Schokoladeneis

Weinempfehlung: Bigarò, 8 cl, 9,60 Euro

Preiselbeeren mit Steinpilz (L, G) 9,70 Euro
Preiselbeeren, Griespudding, Preiselbeer-Meringue und Steinpilz-Eiscreme
Weinempfehlung: Dindarello Moscato, 8 cl, 11,50 Euro

Eiscreme 4,00 Euro/Kugel
Geschmacksrichtungen: Vanille, Schokolade (L), Heidelbeere (L), Fichte

Unser Servicepersonal gibt Ihnen gerne eine Weinempfehlung."