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Abf.: 25.07.2020

RESTAURANT SAAGA

ÖFFNUNGSZEITEN

ÖFFNUNGSZEITEN

Das Hotel Saaga ist vom 22.11.2019 bis zum 2.5.2020 geöffnet.

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Das Hotel Saaga ist vom 22.11.2019 bis zum 2.5.2020 geöffnet.

Frühstück: 7:30 bis 10:30 Uhr
Bistro 12:00 bis 23:00 Uhr (Küche schließt um 22:30 Uhr)


Das À-la-carte-Restaurant Tsohka öffnet am 5. Januar.

Sulje

RESTAURANT SAAGA

RESERVIERUNG

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Reservierungen unter:
+358 16 323600

Sulje

DELIKATESSEN AUS LAPPLAND

MENÜ

MENÜ

Auf der Karte unseres Restaurants stehen erlesene Gerichte des Nordens und feine Weine.

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MENÜ À LA CARTE

VORSPEISEN

Salat (L, G)
Romana-Salat, eingelegte Gurke, Kirschtomaten, frittierte Kapern, geröstete Nüsse und Vinaigrette

Falafel aus Kichererbsen und Grünkohl 9,00/13,50 Euro

Hühnerbrust 10,50/16,50 Euro

Kaltgeräucherter Lachs 12,50/18,50 Euro

Delikatessen aus Lappland (L, G) 18,00 Euro
Kalt geräuchertes Rentier, eingelegte Pilze, kalt geräucherter Lachs, finnischer Ziegenkäse, Moltebeerenkonfitüre, Malzbrot, Kräuterknäckebrot und Kompott aus roter Zwiebel

Felchen, Apfel und Buttermilch (L, G) 12,90 Euro
Gebratene Felchen, Apfel, eingelegte Gurke, Felchenrogen, Buttermilch mit Dill und Dillmayonnaise

Schnecken mit geräuchertem Rentier und Blauschimmelkäse (L, G) 11,50 Euro
In Butter geschwenkte Schnecken mit Räucherlachs und Blauschimmelkäse, Brot nach Art des Hauses

Rentierbraten und Fichten-Teriyaki (L, G) 13,90 Euro
Tatar aus Rentierbraten, Fichten-Teriyaki, Kohlrabi und Buchweizen

Lachscremesuppe (L, G) 11,50/16,50 Euro
Lachscremesuppe mit frischem Dill und Schwarzbrottoast

VEGETARISCH

Falafel aus Kichererbsen und Grünkohl (L) 19,00 Euro
Gerstenrisotto mit Spinat, Kichererbsen- und Grünkohlfalafel, Brokkoli und Spinat; auf Wunsch auch vegan

Veggie-Burger (LA) 17,50 Euro
Burger aus Gemüse und Kichererbsen, Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln

BURGER
AUF WUNSCH GLUTENFREI

Lapland Hotels-Burger (LA) 19,00 Euro
Rindfleisch (das Fleisch stammt zu 100 % aus Lappland) Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, kalt geräuchertes Rentier, geräucherte Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln

Cheeseburger mit Blauschimmelkäse (LA) 18,50 Euro
Rindfleisch (das Fleisch stammt zu 100 % aus Lappland) Burgerbrötchen, Blauschimmelkäse, geräucherte Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln

Chili-Burger (LA) 18,00 Euro
Rindfleisch (das Fleisch stammt zu 100 % aus Lappland) Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, Chili-Mayonnaise, Jalapeños, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln

Veggie-Burger (LA) 17,50 Euro
Burger aus Gemüse und Kichererbsen, Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus Mandelkartoffeln

Burger mit zwei Fleischeinlagen + 4,50 Euro

HAUPTGERICHTE

Zander vom Polarkreis (L, G) 27,00 Euro
Gebratener Zander, Selleriepüree, frittierter Blumenkohl, Brokkoli, Muschelsauce und Dillöl

Rentier nach Waidmannsart (L, G) 36,00 Euro
Gebratenes Rentierfilet, Rentier-Pilz-Würste, Mandelkartoffeln, Pastinakenpüree, mit Zwiebeln gebratene Champignons und schwarze Johannisbeersauce

Geschmortes Rentier (L, G) 26,00 Euro
Geschmorter Rentierbraten aus Lappland, Kartoffelpüree, Preiselbeeren und eingelegte Gurke

Lamm aus Meer-Lappland (L, G) 29,00 Euro
Lammfilet aus Meer-Lappland, Kartoffelpüree, Pilze und Knoblauchsauce

Rinderlende (L, G) 34,00 Euro
Rinderlende, Selleriepüree, Blumenkohl, lappländische Puikula-Kartoffeln und dunkle Pfeffersauce

NACHSPEISEN

Fichtensprossen mit Milchschokolade (G) 9,00 Euro
Fichtensprossen-Eiscreme, Schokoladenkuchen und
Milchschokoladenmousse

Preiselbeeren mit Wacholder (L, G) 9,00 Euro
Preiselbeerkuchen, Vanillesauce, Preiselbeer- und Wacholder-Meringue und Preiselbeer-Eiscreme

Eiscreme 3,00 Euro/Kugel
Eine Kugel Eiscreme (Vanille, Schokolade oder Erdbeere) mit Sauce (Karamell oder Schokolade)

Eiscreme in den Geschmacksrichtungen des Nordens 4,00 Euro/Kugel
Moltebeere, Fichtensprosse oder Preiselbeere"


BISTRO

Lappländische Delikatessen

Knusprig gebratene Felche, kaltgeräuchertes Rentier, eingelegte Pilze, finnischer Ziegenkäse und Felchenrogen
(L, G)
20 Euro

Caesar-Salat
Romana-Salat, Räucherlachs, Caesar-Dressing aus geräucherter Maräne und Parmesankäse
(L, G)
12,50/16,50 Euro

Lachscremesuppe
(L, G)
12,50/16,50 Euro

Gebratener Saibling
Fischrahmsoße und Pastinaken
(L, G)
25 Euro

Pilzrisotto
Gebratene Waldpilze, Grünkohl und Zitrone
(L, G)
22 Euro

Elchfrikadellen
Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Wildrahmsoße
(L, G)
22 Euro

Sautiertes Rentier
Kartoffelpüree, Preiselbeeren und eingelegte Gurke
(L, G)
26 Euro

Lapland Hotels-Burger
Rindfleisch (das Fleisch stammt zu 100 % aus Lappland) Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, kalt geräuchertes Rentier, geräucherte Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln
(LA, G)
19 Euro

Veggie-Burger
Burger aus Gemüse und Kichererbsen, Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln
(LA, G)
17 Euro

Schokoladenkuchen und Fichtensprossen-Eiscreme
(L, G)
8 Euro

Bei Fragen zu Allergenen hilft unser Personal gerne weiter.
Wir verwenden ausschließlich heimische Fleischprodukte.

Sulje

MENÜ

Sulje

VOM FEINSTEN

WEIN

WEIN

Der Weinkeller des Restaurants ist mit feinen Weinen gut bestückt.

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CHAMPAGNER

Champagner wird nur in einem einzigen Gebiet hergestellt:
in der Champagne, ca. 150 km nordöstlich von Paris. Champagner kann
als Aperitif getrunken und zum Essen genossen werden. Mit ihm lässt sich auch sehr gut
bei besonderen Anlässen, geselligen Zusammenkünften oder einfach zur Abrundung eines schönen Abends anstoßen.
Was den Champagner von anderen Schaumweinen abhebt, sind die
nördliche Lage der Weinberge, die Kalkböden, auf denen die Trauben angebaut werden und die
traditionelle Herstellung. Drei Sorten sind für die Herstellung von Champagner zugelassen: Pinot Noir, Pinot Meunier
und Chardonnay. Die aus ihnen gewonnenen Weine werden zu einer Cuvée verschnitten aus der dann nach dem
traditionellen Verfahren der weltweit meistgeschätzte Schaumwein,
der Champagner bereitet wird.

Nicolas Feuillatte Brut Réserve
CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATTE
Frankreich, Champagne
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Trocken
75,00 Euro/75 cl
20,00 Euro/20 cl
12,00 Euro/12 cl

SCHAUMWEIN

Schaumwein ist ein stilvoller Aperitif und passt auch hervorragend zu
vielen Gerichten. Vor allem für Fisch und Schalentiere, Kaviar und Gerichte mit östlicher Würze ist
Schaumwein ein perfekter Begleiter. Schaumwein kann auch als Digestif genossen werden.

Lapland Hotels Schaumwein
Josef Drathen
Deutschland
Trebbiano, Airén
Trocken
42,00 Euro/75 cl
12,00 Euro/20 cl

Soligo Prosecco
Cantina Colli del Soligo
Italien, Venetien
Glera
Trocken
46,00 Euro/75 cl
12,00 Euro/20 cl

WEIẞWEIN

FRISCHE UND FRUCHTIGE WEIẞWEINE MIT ANGENEHMER SÄURE
Diese anregenden, frischen Weißweine werden am besten gut gekühlt genossen. Nur wenige wurden
im Fass ausgebaut. Sie können als Aperitif oder mit einer Vorspeise getrunken werden und sind auch gute Begleiter für
leichte, aromatische Fischgerichte.

Grüner Veltliner Kremstal
WEINGUT SEPP MOSER
Österreich, Rohrendorf
Grüner Veltliner
Biodynamisch, vegan
49,00 Euro/75 cl
11,60 Euro/16 cl

Wolfberger Riesling Signature
WOLFBERGER
Frankreich, Elsass
Riesling
49,00 Euro/75 cl
11,60 Euro/16 cl

Insight Sauvignon Blanc
VINULTRA
Neuseeland, Marlborough
Sauvignon Blanc
53,00 Euro/75 cl

WEIßWEINE MIT MITTLEREM KÖRPER
Weißweine mit mittlerem Körper passen zu vielerlei Gerichten. Sie
sind äußerst fruchtig mit schwacher Holznote. Solche Weißweine passen perfekt
zu Fisch und Schalentieren.

Vin Blanc à la Maison

5 Elementos
CASA AGRICOLA ALEXANDRE RELVAS
Portugal
Antâo Vaz, Arinto, Fernâo Pires
46,00 Euro/75 cl
10,90 Euro/16 cl

Wolfberger Pinot Gris
WOLFBERGER
Frankreich, Elsass
50,00 Euro/75 cl
11,80 Euro/16 cl

KÖRPERREICHE WEIẞWEINE MIT HOLZNOTE
Diese Weine sind in Eichenfässern gereift. Das Holz kommt in ihrem Bukett je nach Eichenart
mal als rauchiges Röstaroma oder als nussiger Vanilleton zum Ausdruck. Im
Geschmack sind sie kernig und vollmundig. Diese Weine passen am besten zu Fisch mit kräftigem Geschmack
und Schalentieren aber auch zu Geflügel.

Macon Villages Chameroy
MAISON LOUIS LATOUR
Frankreich, Burgund
Chardonnay
57,00 Euro/75 cl

Châteauneuf-du-Pape Lazaret Blanc
JÉRÔME QUIOT
Frankreich, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Rousanne
79,00 Euro/75 cl

ROSÉ

Rosé wird aus roten Trauben mit dem gleichen Verfahren wie Weißwein hergestellt, wobei die Maischestandzeit
kurz gehalten wird. Rosé passt hervorragend zu Salaten, Gemüsegerichten und vielerlei
Fischgerichten. Einen Versuch wert ist auch die Kombination von Rosé und Pfeffersteak, denn es heißt, dass der Roséwein die Schärfe des Pfeffers mildert
und eine harmonisierende Wirkung hat. Gut gekühlt ist Rosé ein ausgezeichneter Aperitif.

Domaine Houchart Rosé
JÉRÔME QUIOT
Frankreich, Provence
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
48,00 Euro/75 cl
11,30 Euro/16 cl

ROTWEIN

ROTWEINE MIT MITTLEREM KÖRPER
Rotweine mit mittlerem Körper passen zu fast jedem Gericht. Sie
sind etwas kräftiger und vollmundiger als
die zuvor genannten Weine und haben eine ausgeprägtere Tanninstruktur. Auch in geselliger Runde werden sie gerne getrunken.

Vin Rouge à la Maison

5 Elementos
CASA AGRICOLA ALEXANDRE RELVAS
Portugal
Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Tinta Barroca
46,00 Euro/75 cl
10,90 Euro/16 cl

Weingut Vinter Spätburgunder
STEFAN VINTER
Deutschland, Rheinhessen
Spätburgunder
57,00 Euro/75 cl
13,30 Euro/16 cl

Domaine de Valmoissine Pinot Noir
MAISON LOUIS LATOUR
Frankreich, Burgund
Spätburgunder
58,00 Euro/75 cl

La Prua Appassimento
MARE MAGNUM
Italien, IGT Rosso Veneto
Corvina, Rondinella, Molinara
52,00 Euro/75 cl
12,20 Euro/16 cl

KÖRPERREICHE ROTWEINE MIT HOLZNOTE

Diese Weine sind kernig und fruchtig, viele davon wurden im Eichenfass ausgebaut.
Sie haben eine ausgeprägte Tanninstruktur und werden am besten zu Mahlzeiten getrunken.
Sie passen zu Fleisch und Wild und zu kräftigem, gut gereiftem Käse.

Château du Trignon Côtes du Rhône
JÉRÔME QUIOT
Frankreich, AOC Rhône
Grenache, Syrah, Mourvèdre
49,00 Euro/75 cl

Ironstone Old Vine Zinfandel
IRONSTONE VINEYARDS
Vereinigte Staaten, Kalifornien, Lodi
Zinfandel, Petite Syrah
49,00 Euro/75 cl
11,60 Euro/16 cl

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon
VIÑA COUSIÑO-MACUL
Chile, Maipo-Tal
Cabernet Sauvignon
49,00 Euro/75 cl

Lunaria Coste di Moro Montepulciano
CANTINA ORSOGNA
Italien, DOP Montepulciano d‘Abruzzo
Montepulciano d‘Abruzzo
Biodynamisch
56,00 Euro/75 cl

Barón de Ley Reserva
BARÓN DE LEY
Spanien, Rioja
Tempranillo
58,00 Euro/75 cl
13,60 Euro/16 cl

Barolo Bosio
LUCA BOSIO
Italien, Piemont
Nebbiolo
79 Euro/75 cl

DESSERTWEIN

Diese lieblichen Weine sind perfekte Begleiter für ein Dessert. Ihre Süße
kann durch drei natürliche Prozesse erreicht werden: Trocknen der Trauben,
Lese gefrorener Trauben und Lese von Beeren mit Edelfäule Dessertweine können nach einer Mahlzeit auch
einfach als Digestif genossen werden.

Moscato d‘Asti
CERETTO
Italien, Piemont
Moscato
Bio
9,70 Euro/8 cl
4,90 Euro/4 cl

Beerenauslese
GOLSER WEIN
Österreich, Burgenland
Welschriesling, Scheurebe
11,50 Euro/8 cl
5,80 Euro/4 cl

Beerenauslese Rosé
NITTNAUS
Österreich, Burgenland
Blaufränkisch, Spätburgunder, Zweigelt
Vegan
12,40 Euro/8 cl
6,20 Euro/4 cl

Porto Cruz Tawny
LA MARTINIQUAISE
Portugal, Douro-Tal, Porto
Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca,
Tinta Roriz, Tinta Cao
6,90 Euro/8 cl
3,50 Euro/4 cl"

Sulje

RIKU RIEKKONEN

KINDERTELLER

KINDERTELLER

Der fröhliche Riku Riekkonen hat für kleine Hotelgäste eine eigene Speisekarte gezaubert. (Wer schon etwas größer ist, darf die Gerichte aber auch bestellen!)

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Frikadellen mit Kartoffelpüree
Traditionelle Frikadellen, Kartoffelpüree und Sahnesoße
(L, G)
4,90 Euro

Seesaibling und Kartoffelpüree
Gebratener Seesaibling und Kartoffelpüree
(L, G)
6,90 Euro

Sautiertes Rentier
Traditionelles Rentiergericht, Kartoffelpüree, Preiselbeeren und eingelegte Gurke
(L, G)
6,90 Euro

Huhn im Körbchen
Paniertes Hühnerfilet, Ketchup und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln
(L, G)
5,90 Euro

Kinder-Burger und Pommes frites
Rindfleischburger, Salat, Tomate, Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln und Ketchup
(L, G)
5,00 Euro

Sulje

KINDERTELLER

Sulje
Snow Village