Lapland Hotels Luostotunturi

MENÜS

FJÄLL-MENÜ
Gebratene Felchen, Apfel und Buttermilch (L, G)

Gebratenes Rentierfilet, Rentier-Pilz-Würste, Pilze, Mandelkartoffeln und schwarze Johannisbeersauce (L, G)

Minipfannkuchen, Moltebeeren und Salzkaramell (L, G)

57,00 Euro

LAPPLAND-MENÜ
Tatar aus Rentierbraten, Fichten-Teriyaki,
Kohlrabi und Räuchermayonnaise (L, G)

Gebratener Seesaibling, Pastinakenpüree, Lauch, Steckrüben und Rauchbutter-Sauce (L, G)

Fichtensprossen-Eiscreme, Schokoladenkuchen und
Milchschokoladenmousse (G)

49,00 Euro

VORSPEISEN

SALAT (L, G)
Romana-Salat, eingelegte Gurke, Kirschtomaten, frittierte Kapern,

geröstete Pinienkerne und Vinaigrette

Falafel aus Kichererbsen und Grünkohl 9,00/13,50 Euro

Hühnerbrust 10,50/16,50 Euro

Kaltgeräucherter Lachs 12,50/18,50 Euro

Felchen, Apfel und Buttermilch (L, G)
Gebratene Felchen, Apfel, eingelegte Gurke, Buttermilch mit Dill und Dillmayonnaise

12,90 Euro

Schnecken mit geräuchertem Rentier und Blauschimmelkäse (L, G)
In Butter geschwenkte Schnecken mit geräuchertem Rentier und Blauschimmelkäse, Brot nach Art des Hauses

11,50 Euro

Rentierbraten und Fichten-Teriyaki (L, G)
Tatar aus Rentierbraten, Fichten-Teriyaki, Kohlrabi, Räuchermayonnaise und Buchweizen

13,90 Euro

SUPPEN

Lachscremesuppe (L, G)
Lachscremesuppe mit frischem Dill und Schwarzbrottoast

11,50/16,50 Euro

Räucherselleriesuppe (L, G)
Räucherselleriesuppe
mit Apfel, Sellerie und Pinienkernen

9,50/13,50 Euro

VEGETARISCH

Falafel aus Kichererbsen und Grünkohl (L)
Gerstenrisotto mit Spinat, Kichererbsen- und Grünkohlfalafel, Brokkoli und Spinat

Auf Wunsch auch vegan.

19,00 Euro

Veggie-Burger (LA)
Burger aus Gemüse und Kichererbsen, Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites

17,50 Euro

BURGER

Lapland Hotels-Burger (LA)
Rindfleisch (das Fleisch stammt zu 100 % aus Lappland) Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, kalt geräuchertes Rentier, geräucherte Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln

19,00 Euro

Mit zwei Fleischeinlagen 23,50 Euro

Cheeseburger mit Blauschimmelkäse (LA)
Rindfleisch (das Fleisch stammt zu 100 % aus Lappland) Burgerbrötchen, Blauschimmelkäse, geräucherte Mayonnaise, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln

18,50 Euro

Mit zwei Fleischeinlagen 23,00 Euro

Chili-Burger (LA)
Rindfleisch (das Fleisch stammt zu 100 % aus Lappland) Burgerbrötchen, Cheddar-Käse, Chili-Mayonnaise, Jalapeños, eingelegte rote Zwiebeln und Pommes frites aus lappländischen Puikula-Kartoffeln

18,00 Euro

Mit zwei Fleischeinlagen 22,50 Euro

HAUPTGERICHTE

 
Gebratener Seesaibling (L, G)

Gebratener Seesaibling, Pastinakenpüree, Lauch, Steckrüben und Rauchbutter-Sauce

26,00 Euro

Rentierfilet mit Waldpilzen (L, G)
Rentierfilet, Rentier-Pilz-Würste, Pilze, Mandelkartoffeln und schwarze Johannisbeersauce

36,00 Euro

Geschmortes Rentier (L, G)
Traditioneller lappländischer Rentiertopf, Kartoffelpüree, Preiselbeeren und eingelegte Gurke

26,00 Euro

VOM GRILL

Rinderlende
25,00 Euro/180 g

Lammfilet aus Meer-Lappland
20,00 Euro/160 g

Hähnchenbrust
14,00 Euro/140 g

BEILAGEN

Lappländische Pommes frites

Kartoffelpüree

Lappländische Ofenkartoffeln

Pastinakenpüree

Grüner Salat mit gerösteten Nüssen

Frittierter Blumenkohl mit Sellerie

Gebratene Zwiebel mit Champignons

Gebratener Lauch mit Steckrüben

4,00 Euro/Portion

SAUCEN

Dunkle Pfeffersauce

Schwarze Johannisbeersauce

Knoblauchsauce

Rentierrauchbutter

3,00 Euro/Portion

NACHSPEISEN

Minipfannkuchen (L, G)
Salzkaramel, Moltebeeren und Pinienkern-Nougat

9,00 Euro

Fichtensprossen mit Milchschokolade (G)
Fichtensprossen-Eiscreme, Schokoladenkuchen und Milchschokoladenmousse

9,00 Euro

Preiselbeeren mit Wacholder (L, G)
Preiselbeerkuchen, Vanillesauce, Preiselbeer- und Wacholder-Meringue und Preiselbeer-Eiscreme 9,00 Euro

Moltebeeren mit Vanilleeis (L, G)
Vanilleeis, Moltebeeren und Salzkaramell

6,50 Euro

EISCREME

Geschmacksrichtungen: Vanille, Schokolade oder Erdbeere mit Karamell- oder Schokoladensoße

3,00 Euro/Kugel

Eiscreme in den Geschmacksrichtungen des Nordens
Geschmacksrichtungen: Moltebeere, Fichtensprosse oder Preiselbeere

4,00 Euro/Kugel

LA = laktosearm | L= laktosefrei | G = glutenfrei"

CHAMPAGNER

Champagner wird nur in einem einzigen Gebiet hergestellt:
in der Champagne, ca. 150 km nordöstlich von Paris. Champagner kann
als Aperitif getrunken und zum Essen genossen werden. Mit ihm lässt sich auch sehr gut
bei besonderen Anlässen, geselligen Zusammenkünften oder einfach zur Abrundung eines schönen Abends anstoßen.
Was den Champagner von anderen Schaumweinen abhebt, sind die
nördliche Lage der Weinberge, die Kalkböden, auf denen die Trauben angebaut werden und die
traditionelle Herstellung. Drei Sorten sind für die Herstellung von Champagner zugelassen: Pinot Noir, Pinot Meunier
und Chardonnay. Die aus ihnen gewonnenen Weine werden zu einer Cuvée verschnitten aus der dann nach dem
traditionellen Verfahren der weltweit meistgeschätzte Schaumwein,
der Champagner bereitet wird.

Nicolas Feuillatte Brut Réserve
CHAMPAGNE NICOLAS FEUILLATTE
Frankreich, Champagne
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Trocken
75,00 Euro/75 cl
20,00 Euro/20 cl Piccolo
12,00 Euro/12 cl

SCHAUMWEIN

Schaumwein ist ein stilvoller Aperitif und passt auch hervorragend zu
vielen Gerichten. Vor allem für Fisch und Schalentiere, Kaviar und Gerichte mit östlicher Würze ist
Schaumwein ein perfekter Begleiter. Schaumwein kann auch als Digestif genossen werden.

Soligo Prosecco
Cantina Colli del Soligo
Italien, Venetien
Glera
Trocken
46,00 Euro/75 cl

WEIẞWEIN

FRISCHE UND FRUCHTIGE WEIẞWEINE MIT ANGENEHMER SÄURE
Diese anregenden, frischen Weißweine werden am besten gut gekühlt genossen. Nur wenige wurden
im Fass ausgebaut. Sie können als Aperitif oder mit einer Vorspeise getrunken werden und sind auch gute Begleiter für
leichte, aromatische Fischgerichte.

Hauswein weiß

Vin Blanc à la Maison

5 Elementos
CASA AGRICOLA ALEXANDRE RELVAS
Portugal
Antâo Vaz, Arinto, Fernâo Pires
Trocken
46,00 Euro/75 cl

Wolfberger Riesling Signature
WOLFBERGER
Frankreich, Elsass
Riesling
Trocken
49 Euro/75 cl

Insight Sauvignon Blanc
VINULTRA
Neuseeland, Marlborough
Sauvignon Blanc
Trocken
53 Euro/75 cl

WEIßWEINE MIT MITTLEREM KÖRPER

Weißweine mit mittlerem Körper passen zu vielerlei Gerichten. Sie
sind äußerst fruchtig mit schwacher Holznote. Solche Weißweine passen perfekt
zu Fisch und Schalentieren.

Wolfberger Pinot Gris
WOLFBERGER
Frankreich, Elsass
Pinot Gris
Trocken
50 Euro/75 cl

Santiago de Chile Sémillon-Chardonnay
SANTIAGO DE CHILE
Chile, Valle Central
Sémillon-Chardonnay
Trocken
32 Euro/75 cl

KÖRPERREICHE WEIẞWEINE MIT HOLZNOTE

Diese Weine sind in Eichenfässern gereift. Das Holz kommt in ihrem Bukett je nach Eichenart
mal als rauchiges Röstaroma oder als nussiger Vanilleton zum Ausdruck. Im
Geschmack sind sie kernig und vollmundig. Diese Weine passen am besten zu Fisch mit kräftigem Geschmack
und Schalentieren aber auch zu Geflügel.

Macon-Villages Chameroy
MAISON LOUIS LATOUR
Frankreich, Burgund
Chardonnay
Trocken
57 Euro/75 cl

Ironstone Chardonnay
KAUTZ FAMILY VINEYARDS
Vereinigte Staaten, Kalifornien
Chardonnay
Trocken
49 Euro/75 cl

Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret Blanc
JÉRÔME QUIOT
Frankreich, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Rousanne
Trocken
79 Euro/75 cl

ROSÉ

Rosé wird aus roten Trauben mit dem gleichen Verfahren wie Weißwein hergestellt, wobei die Maischestandzeit
kurz gehalten wird. Rosé passt hervorragend zu Salaten, Gemüsegerichten und vielerlei
Fischgerichten. Einen Versuch wert ist auch die Kombination von Rosé und Pfeffersteak, denn es heißt, dass der Roséwein die Schärfe des Pfeffers mildert
und eine harmonisierende Wirkung hat. Gut gekühlt ist Rosé ein ausgezeichneter Aperitif.

Domaine Houchart Rosé
JÉRÔME QUIOT
Frankreich, Provence
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
Trocken

48 Euro/75 cl

ROTWEIN

FRISCHE UND FRUCHTIGE ROTWEINE
Diese Rotweine sind frisch, zugänglich und ohne oder mit nur wenig Tannin. Trotz ihres schwungvollen Profils sind sie gute Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten. Sie passen am besten zu Fleischgerichten wie sautiertem Rentier, aber auch zu Geflügel und weißem Fleisch. Leicht gekühlt serviert, können sie auch zu Fisch genossen werden.

Domaine de Valmoissine Pinot Noir
MAISON LOUIS LATOUR
Frankreich, Burgund
Spätburgunder
58 Euro/75 cl

ROTWEINE MIT MITTLEREM KÖRPER

Rotweine mit mittlerem Körper passen zu fast jedem Gericht. Sie
sind etwas kräftiger und vollmundiger als
die zuvor genannten Weine und haben eine ausgeprägtere Tanninstruktur. Auch in geselliger Runde werden sie gerne getrunken.

Hauswein rot
Vin Rouge à la Maison

5 Elementos
CASA AGRICOLA ALEXANDRE RELVAS
Portugal
Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Tinta Barroca
46,00 Euro/75 cl

Santiago de Chile Cabernet Sauvignon
SANTIAGO DE CHILE
Chile, Valle Central
Cabernet Sauvignon
32 Euro/75 cl

Château du Trignon Côtes du Rhône
JÉRÔME QUIOT
Frankreich, Rhône
Grenache, Syrah, Mourvèdre
49 Euro/75 cl

Lunaria Coste di Moro
CANTINA ORSOGNA
Italien, Abruzzen
Montepulciano d‘Abruzzo
Bio, vegan
56 Euro/75 cl

KÖRPERREICHE ROTWEINE MIT HOLZNOTE

Diese Weine sind kernig und fruchtig, viele davon wurden im Eichenfass ausgebaut.
Sie haben eine ausgeprägte Tanninstruktur und werden am besten zu Mahlzeiten getrunken.
Sie passen zu Fleisch und Wild und zu kräftigem, gut gereiftem Käse.

Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon
COUSIÑO-MACUL
Chile, Maipo-Tal
Cabernet Sauvignon
49 Euro/75 cl

Ironstone Old Vine Zinfandel
KAUTZ FAMILY VINEYARDS
Vereinigte Staaten, Kalifornien
Zinfandel, Petite Syrah
49 Euro/75 cl

Barón de Ley Reserva
BARÓN DE LEY
Spanien, Rioja
Tempranillo
58 Euro/75 cl

Châteauneuf-du-Pape Lieu-Dit Les Combes d‘Arnevel
JÉRÔME QUIOT
Frankreich, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
Cinsault, Counoise, Grenache, Syrah
80 Euro/75 cl

DESSERTWEIN

Diese lieblichen Weine sind perfekte Begleiter für ein Dessert. Ihre Süße
kann durch drei natürliche Prozesse erreicht werden: Trocknen der Trauben,
Lese gefrorener Trauben und Lese von Beeren mit Edelfäule Dessertweine können nach einer Mahlzeit auch
einfach als Digestif genossen werden.

Cuvée Beerenauslese
GOLSER WEIN
Österreich, Burgenland
Scheurebe, Welschriesling
54 Euro/37,5cl

Moscato d‘Asti, Ceretto
CERETTO
Italien, Piemont
Moscato
Bio
45 Euro/37,5cl

Porto Cruz Tawny
LA MARTINIQUAISE
Portugal, Douro-Tal, Porto
Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca,
Tinta Roriz, Tinta Cao
64,00 Euro/75 cl"