Tervetuloa varaamaan ikimuistoinen loma Lappiin

Viiden Tähden illallinen

Blogin etusivulle

Taiteileva keittiömestari Antto Melasniemi kyseli että tulisinko yhtenä kokkina tekemään illallisen Kellohalliin, humpan juonena Divaani -lehden syntymäpäivät. No mikäpä ettei, kyllähän meikälle passaa. Kellohalli on makia paikka Helsingin tukkutorilla Sörnäisissä. Vanhaan lihateurastamoon alunperin pop up -periaatteella tehty ravintola toimii edelleen lounas- ja iltaravintolana. Noin 150 jakkaraa, keittiö ja tyylikäs loft-tilaratkaisu vanhoine teurastamopuitteineen. Anton tyylin tuntien tila vastasi mielikuvaani ”ravintolasta”; tyylikästä, konstailematonta ja hieman riisuttua.

Paikalle oli kutsuttu viisi kokkia, joilla kaikilla oli vastuullaan yksi ruokalaji. Mie tein toisen pääruoan. Neljän tuulen pata, pähkinävoissa paahdettua murskattua puikulaperunaa ja ruusunlehdellä maustettua puolukkaa. Pataan poron sydäntä Unarin-Luusuasta, poronkieltä Sallasta, heinää ja juureksia. Pääruoka tarjoiltiin padoissa ja sopi hyvin meininkiin. Anton alkuruoka oli ahvenanmaalaista juustosalaatista, Ville Rainion toinen alkuruoka silliä, tilliä ja uusia perunoita. Toinen pääruoka oli japanilaiskokki Toshiaki Hoshin taidonnäyte: lohta, rapua ja paprikaa japsityylillä. Jälkiruokaguru Teemu Aura teki makeaksi raparperiä ja valkosuklaata.

Ruokalajien takana piti olla muisto lapsuuden ruoasta tai ruokakokemuksesta. Sieltähän ne löytyi kun käytiin esittelemässä ruokamme. Lapissa pataruoat ovat aina kuuluneet ruokapöytiin ja kuuluvat edelleen. Yhdessä syöminen on hyvä muistaa; ollaan perheen kanssa patojen ääressä ja vaihdetaan kuulumisia. Ilta oli kiva ja maukas. Joku siinä tilan ilmassa oli kuitenkin vikana kun seuraavana aamuna oli pää kipiänä :)

Kiitos Kellohalli!

Tero Mäntykangas

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

Tervetuloa mukaan!

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!