Rosvopaistia porosta, parsaa Pellosta ja katajanmarjamajoneesia

poronpaistia 1kg
suolaa
valkosipulia
keittomaustetta tai juureskuutioita kuivattuna tai tuoreena timjamia
rosmariinia katajanmarjaa mustapippuria

Käärimiseen: voipaperia, folioa ja sanomalehtiä ( kanaverkkoa). 

Laita paisti suolaantumaan ed päivänä. Kaiva nuotiokuoppa ja vuoraa reunat luonnonkivillä, tiilikin käy. Jätä kuopan keskusta sen verran auki, että paisti mahtuu hyvin sinne. Polta puita kuopan pohjalla n,2-3 tuntia jotta kuoppa ja kivet kuumenee. 

Hiero paistin pintaan mausteet, valkosipulinkynnet työnnetään kokonaisena paistin sisään, tee puukolla pistohaavat jonne kynnet hyvin uppoaa. Valkosipulin voi tottakai jättää poiskin. Kääri paisti ensin märkään voipaperiin, sitten yksi kerros foliota, kastele sanomalehdet vedellä ja kääri ainakin 3 kerrosta märkää lehteä paistin ympäri. Päällimmäinen kerros vielä foliota. Kun vielä koko nyytti sidotaan kanaverkkoon, on nosto kuopasta paljon helpompaa.

Nuotion hiipuessa laita hiilien päälle muutama sentti hiekkaa ja laske nyytti hautaan.  Peittele koko paisti hiekalla. Pintaan 5-10 senttiä hiekkaa. Sytytä nuotio uudelleen päälle ja pidä pientä tulta päällä 2-3 tuntia riippuen paistin koosta ja kypsyys asteesta. Nuotion lämpöa on hyvä käyttää lisäkkeiden teossa: esim. nauris ja peruna haudukkaat kypsyvät sivulla tuhkassa, juurekset folionyytissä saman tein. Myös tikkukalakin tulee sopivasti alkuruuaksi samalla nuotiolla. Räiskäleet paistuvat ohukaispannussa samalla tulella samoin kuin nokikahvi. Rosvopaisti on näyttävä tapahtuma koko perheelle ja Juhannusvieraille. Loput paistista maistuu aamusämpylän välissä kylmänäkin taivaalliselta.

Paistettua parsaa:

parsaa
voita
suolaa

Kuori parsat tarvittaessa. Kuumenna pannu nuotioilla ja paista parsatvoissa. Mausta suolalla

Paahdettu puikulaperuna:

puikulaperunaa 500g
voita
suola
folio
voipaperi

Pese puikulaperunat. Laita perunat voipaperi-folionyyttiin. Mausta suolalla ja voilla. Laita nyytit nuotioon n. 1 tunniksi

Katajanmarjamajoneesi:

majoneesia 2dl
katajanmarja 10 kpl
suola

Murskaa katajanmarjat ja sekoita majoneesin joukkoon. Mausta suolalla.