Pihvipäivät Ylläksellä ja Saariselällä

Blogin etusivulle

Helsingin reissuilla tutustuin Suomen ensimmäiseen Top Chef voittajaan Akseli Herleviin ja siitä se ajatus sitten lähti.


Akselin intohimo on pihvit, hampurilaiset ja ihan tavallinen perus ruoka. Maukas ja rehellinen hyvin tehty ruoka. Noh eihän etelän pojalle tarvinu kuin pikkusen mainita että tuuppa Lappiin ja tehhään pihivipäivät Ylläksen Kaivohuoneella ja Saariselällä Riekonlinnassa. Kolmena päivänä liekiteltiin, paistettiin ja jututettiin asiakkaita. Kalapöytää alkuruoaksi. Pääruokana oli idea ” rakenna oma annoksesi” pihveistä, lisäkkeistä ja kastikkeista. Härän sisäfilettä, Angus härkää, marmorihärkää. Lisäkkeistä valakosipuliperuaa, vuohenjuustoa ja punajuurta, ankanmaksaperunaa ja savuporovoita. Kastikkeista suosituin oli pippuri-konjakkikastike. Ylläksellä oltiin pääsiäisen pyhinä. Iloisia asiakkaita oli mukavasti ja palaute oli hyvää. Ruoka maistu ja viini virtasi. Ylläksellä kelit oli mitä parhaat ja täytyy sanoa että Ylläs on ykkönen. Henkilökunnalle oli mukavaa vaihtelua ja samalla Akselin vinkit meni perille. Muutenkin Akselin lepponen olemus taisi valloittaa meidän tarjoilijoiden sydämet. 

Pääsiäinen jälkeen pakattiin tavarat ja laitettiin karavaani kohti Saariselkää. Sama kattaus Riekonlinnassa ja rokki soi samaan malliin. Taisi toimia paremmin kun oli pohjaa Ylläkseltä. Ylläksellä ja Saariselällä on aikalailla samanlainen asiakaskunta. Asiakkaat hiihtävät päivällä pitkiäkin matkoja joten ruokailu on päivän kohokohtia. Kotimainen härän sisäfilepihvi oli ehdottomasti numero 1. Onko se tuttu ja turvallinen? Pihivipäivien perusteella puolet annoksista meni härän sisäfilettä.

Riekonlinnassa syöjiä oli n. 90 illassa. Henkilökunta ja asiakkaat sai uusia tuulia. Illalla käytiin saunomassa rasvat pois ja pitihän se käydä tanssimassa. Ehittiin me käydä katteleen maisemiakin. Riekonlinna keittiömestari Halosen Tero on kova kelekkamies ja käytti meitä n. 100 kilometrin reissun. Aika tiukka pyyhkäsy kylymiltään Akselille ei Teroille!

Kiitos henkilökunnalle ja asiakkaille. Isännät viihty.
Tero Mäntykangas

Akselin suusta:

Kaksi ja puoli viikkoa menee aika nopeasti. Todella hauskaa on ollut ja ruoka on asiakkaille maistunut. Itseasiassa juuri ne positiiviset palautteet (kuin myös rakentavatkin) auttaa eteenpäin. Ensi vuonna lupaamme olla taas parempia. Joskus tulee näin etelän poikana herättyä sellaiseen todellisuuteen että millaisia paikkoja ja ihmisiä sitä maailmalla onkaan. Olen kiertänyt maapalloa ristiin rastiin mutta en ollut koskaan käynyt esimerkiksi Ylläksellä tai Saariselällä. Todella hienoja paikkoja ja henkeäsalpaavia maisemia. Mahtavia ihmisiä ja persoonia. Kiitos siitä ja kuulemiin.

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

Tervetuloa mukaan!

Varaa lomasi lappiin

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!