Olos rokkaa ja kokkaa, 11.9.2010

Blogin etusivulle

Ruskan maukkain tapahtuma

Viikko Levin reissusta kulunu ja kyllä Cook it raw -tapahtumasta jäi sen verran haaviin, ettei jäkälää olla keitelty. Taas on auton peräkontissa puikulaperunaa ja kaskinaurista. Nokka kohti Olosta ja illalla tupa täynnä ruskarokkaajia.

Jerisjärven siika ja Raattamasta Pääkkölän Matin poronkielet ja -niska oli tulleet hyvissä ajoin keittiölle. Junnilan Jarin kans esivalmistelut tikkiin ja liekitysvaunut salille. Koristeeksi Honkalan Kimmo oli hakenu Muonion metsistä värikästä pihlajaa, katajaa ja sammaloituneita kiviä. Ne piristykseksi ja alkuruoka pöytään, mm. poronkieltä ja punasipuli-puolukkahilloketta, Tatti-korvasienikeittoa, Katajanmarja maustettua siikaa ja Haapasienisalaattia Kittilästä. Niin olipa aika makian naköstä ja makusta evästä.

Pääruoaksi valmistin salilla poron ulkofilettä ja -niskaa. Paistoin ne katajan oksien kans ja liekitin milläs muulla kuin jallulla. ”Hyvät liekit, parasta poroa ja pullo punaviiniä”, kuului vieraiden suusta. Ja sekös kokkia lämmitti. Lisäkkeenä pääruoalle oli puikula-kaskinaurispaistosta. Jälkiruokana oli Maaritin tekemää omena-kanelipiirakkaa.

Salilla oli hyvä meininki ja syöjiä tuli hirsiravintolaan niinkin rutkasti, että kaikki halukkaat eivät mahtuneet syömään. Joten varatkaapa pöytä ensiviikon lauantaille niin rokataan ja kokataan lisää.

Tervetuloa!

Tero Mäntykangas

 

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

Tervetuloa mukaan!

Varaa lomasi lappiin

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!

Olemme uudistaneet Lappi Klubilaisten etuja! Jäsenenä olet nyt entistä etuoikeutetumpi myös ruokaillessasi ravintoloissamme! Tutustu uusimpiin etuihin ja liity!