Lappiruokaa Tirolissa 11–15.2.

Blogin etusivulle

Lappi on cool Alpeillakin

100 kiloa lappilaisia raaka-aineita pakattu mustiin styroksilaatikoihin. Mustosen Eerikin poronfileetä ja entrecotea, tuoretta matikkaa, Alatalon myllyn ruis- ja ohrasuurimoa ja tietenki lakkaa.

Sky Hotellin keittiömestarin Antti-Sakarin kans lähettiin veitset terävinä Riikan kautta Müncheniin ja kohti St. Johannin vuoria. Perille kun pääsee, niin aina on pieni pelko persiissä että tulleeko ne tavarat. No ne onneksi tuli!


Majapaikan ikkunasta

Tilaisuus johon meidät on pyydetty kokkaamaan, oli Rovaniemen ystävyyskaupunki St. Johannin kutsusta. 120 vierasta niin Itävallasta kuin Suomesta. Tavoitteenahan meillä on antaa parasta palaa Lappia lautasella.

Raaka-aineet kylymään, tavattiin apukokit Anne ja Jarikin. Sitten olikin aika tutustua Tirolin yöhön. Sehän tiesi miten siinä kävi! Lauantai aamu valkeni Gasthouse Eppensteinerissä aika lailla mureasti alppityyliin. Johtuiko ohuesta ilmasta! Paikallinen aamupalahoitaja oli ladannu pöydän täyteen vaaleita baageleita ja pieniä hillo-, patee- ja juustonappeja. No kahavi oli sentään tikissä.


Päiväunet tekkee poikaa kun pojat painaa pitkää päivää.

Ei muuta kun kohti hornankattilaa eli kaupungintaloa Kaisersalia. Keikoilla voi tulla aina muutamia muuttuvia tekijöitä, kuten nytkin – keittiössä ei ollu kattiloita, kauhoja, leikkuulautoja, siis ei mittään! No eikun naapuri kuppilaan lainaamaan tavaroita. Onneksi me saatiin apua Markukselta (joku paikallinen sähköjänis), joka haki mitä tarvittiin. Ilman Markusta vieläki oltais siellä. Leivän teko meinas kyykätä, kun ei ollu yleiskonetta no kyllä kokki keinot keksii. Esitaikina kainaloon ja naapuriin pyörittään leipä. Jätettiin palkkioksi Lahtelan Hannun poromia muutama tanko siltä varalta jos vielä tarvitaan apua.


Yön yli haudutettua poroentrecote valmiina uuniin. Pääruoan nostoon 15 minuuttia.

Illan menu lähti Amuse Bouchella liikeelle, poromia, savumuikkuja, Lapin yrttinäkkäriä, ruis-puolukkaleipää. Alkuun kunkkurapukeittoa , madetta ja väinönputkihiekkaa, pääksi Mustosen Eerikin poronfileetä ja entrecoteta, paistettua ohraa ja riista-lakritsikastiketta. Jälkiruoaksi suklaakakkua ”Popping Candy” ja lakkaa. Kahvit ja petits foursit loppuun.


Poroa * 2, Alatalonmyllyn ohraa ja palsternakkapyrettä

Paikalliset tarjoilijat hoiti servisen tyylikkäästi ja ilta oli muutenkin suksee! Olihan raaka-aineet huippuja eikä pelekästään sikaa vaikka, eihän siinäkään mittää vikkaa oo. Siivouksen ohessa välillä kateltiin mokka-polvihousutanssia ja todettiin yhteen ääneen että jeps.


Suklaakakkua ja lakkaa

Hyvä matka, paljon naurua ja uusia kokemuksia. Ja huomattu on, että Lapissa tehdään hyvää ruokaa. Huomenna matka jatkuu Ylläkselle ruokalistasuunnittelun merkeissä. Viikonlopuksi Skylle biisiin ja sunnuntaina Pallakselle. Tervetuloa sesonki!

- Tero -

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

Tervetuloa mukaan!

Varaa lomasi lappiin

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!