Lapin luonto heräilee

Blogin etusivulle

Pitkä ja hyvä talvi sesonki on ohi. Kiitos henkilökunnan ja asiakkaiden. Kun kausi oli paketissa vapun tienoilla ja henkilökunta lähti ansaitulle lomalle. Sillä aikaa lumet sulaa, purot solisee, luonto alkaa heräilee ja aletaan valmistautumaan kesään.

Luonnosta saatavista raaka-aineista lappilaisessa ruokakulttuurissa on pitkä historia. Puhdas luonto, pitkät välimatkat ja ehkä karut olosuhteet ovat vaatineet ” selviytymistä” aikojen saatossa. Nykyäänhän meillä on kaikkea, palamut huojuu ja elämä hymyilee.

Villiyrtti, puhtaus ja yksinkertaisuus on ollut ja tullee olemaan osa ruokatrendeistä. Suomessa ja varsinkin Lapissa on mahtavat mahdollisuudet kerätä, tutustua ja poimia metsänantimia.

Noh eilen mie kävin Tapionkylässä keräilemässä villiyrttejä. Anneli Tahvonen oppaana ja kädet turpeeseen. Nuoria nokkosenlehtiä, maitohorsmaa, voikukkia, siankärsämöä ja maksaruohoa. Vielä joutuu kuitenki oottamaan muutaman lämpimän päivän että luonto puhkeaa kukkaan. Annelin puutahassa sipulit, punajuuret ja muut syötävät kukat alkaa olla jo parhaimmillaan. Anneli tuokin Sky Ounasvaaralle viikottain raaka-aine korin. Uusina tulokkaina Ryväs-sipuli joka on aika harvinainen ja maultaan muistuttaa salottisipulia.

Tämän kesän teemana onkin villiyrtit ja niiden lautaselle tuominen. Joten kotona friteerattuja nokkosia ja marinoituja voikukkia testailemaan! Hyvää kesää, grillit kuumaksi ja Irwinen sanoja lainatakseni sait multa horsman se rentun ruusu on!  

Tero Mäntykangas

   


Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

Tervetuloa mukaan!

Varaa lomasi lappiin

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!

Olemme uudistaneet Lappi Klubilaisten etuja! Jäsenenä olet nyt entistä etuoikeutetumpi myös ruokaillessasi ravintoloissamme! Tutustu uusimpiin etuihin ja liity!