Kilpiksen parhaat pannupitsat!

Blogin etusivulle

”Meillä pizzakin on lähiruokaa”

Kilpisjärvelle ajellessa ehtii katella tuntureita yllin kyllin. Mitä ylemmäs noustaan niin sitä hyvällä mielellä karummaksi maisemat muuttuu ja todellinen Lappi avautuu. Siis suosittelen ehdottomasti – ajamisen arvonen reitti. Näillä sanoilla tervetuloa Kilpikselle!


Kilpisjärven mahtava Saana. Ei huonompi näkymä keittiön ikkunasta.

Lapland Hotel Kilpis avasi ovet kevät matkailijoille. Hiihtäjille, moottorikelkkailijoille ja pilkkikansalle. Mikäs siinä, lunta ei ole ollut näin paljoa sitten vuoden 2000. Juhannuksena vielä hiihdetään mikä tuntuu aika hullulta!

Kilpiksen hotellimme ruoka on painottunut hyvin paljon Pohjoiskalotin makuihin. Mikäs siinä, mahtavia raaka-aineita kuningasravuista turskankieliin. Näillä jatketaan tuleva kesäkausikin ja hemmotellaan matkailijoita Lapin luonnon antimilla.

Koska puitteet on tällaiset, niin hotellilla kokkikaarti on hurahtanut kalastukseen keittiömestari Hannun johdolla. Aamut ja yöt ollaan hulppeissa maisemissa narraamassa kaloja ja jos ahti suo antejaan, kokkien saalista on tarjolla illalla ravintolassa. Joskus on kalaa ollu niin paljon, että ei kylmiöihin ole mahtunu. Villinä kasvaneiden eväkkäiden silmien välikin on joskus toistakymmentä senttiä.


Huumorin kukka se kaunein kukka. Joten pienellä varauksella niihin kalajuttuihin?

Kesän uutuutena tarjotaan pannupitsoja. Kysyntään vastataan ja kyllä se vain on niin, että pitsa maistuu vauvasta vaariin. Pizzalistalta löytyy kuusi vaihtoehtoa aina Jäämerellisestä pitsasta Karhupitsaan ja Yläperän poropitsaan.

"Kilpiksen pitsa corner"

Pizzoja testailtiin, maisteltiin ja suosikit löyty. Mie tykkäsin eniten Jäämeripitsasta. Täytteinä siinä on lohi, kuningasrapu, äyriäiset , valkosipulimajoneesi ja uunin jälkeen tuore tilli. Siihen pitkä kalija niin terve!


Jäämerenpitsa, suosittelen 

Päivä pulukassa ja hyvillä mielin rantasaunan lämmitykseen. Voin kertoa että olipa makoisat löylyt ja kalajutut. Kerran vuoteen tulee käytyä avannossa ja perinteitä piti jatkaa. Aina se on yhtä tuskaa, mutta tuli käytyä.

Pizzoissamme on omien kokkiemme keittämä tomaattikastike, Kuusamon meijeri valmistaa meille juustoraasteen, jossa on mozzarellaa ja emmentalia. Myös monet muut täytteet tulevat lähikylistä ja porot lähipalkisilta. Halutessasi maustamme pitsasi valkosipulilla. Pöytämausteikosta löydät myös katajanmarjamyllyn, kokeile ja maistele. Näillä sanoilla tervetuloa Kilpikselle!

Kilpiksen parhaat pannupitsat!

Tenonajuruohossa paistettua Ounas Agnus häränfilettä, kermaan muhennettua kanttarellia ja paistettuja kasviksia

Häränfile:

  • Kotimaista härän sisäfilettä 600g
  • Tenonajuruohoa tai timjami 4 oksa
  • Suola 1 tl
  • Mustapippuri ½ tl
  • Öljy 4 rkl
  • Voi 2 rkl

Ota liha huoneen lämpöön 2h ennen paistamista. Puhdista fileestä kalvot pois ja hiero fileen pintaan suola ja pippuri.

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Laita öljy ja tenonajuruoho pannulle. Paista lihan pinnat kiinni kauttaaltaan.

Lisää voi lopussa ja valele voi-öljy seoksella filettä. Laita file uunivuokaan ja paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan.

Sisälämmöksi 56 astetta 100 asteiseen uuniin. Ota file uunista kun sisälämpö on saavutettu ja anna fileen levätä 5 minuuttia folion alla.

Leikkaa poikki syin ohuita siivuja.

Kermainen kanttarelli-kirvelikastike:

  • Kotimaisia kanttarelleja 200g
  • Sipulia 1 kpl
  • Sinappia 1 rkl
  • Kermaa 2-3 dl
  • Suola ½ tl
  • Konjakkia 1 rkl
  • Voi
  • Pippuri ripaus
  • Kirveli

Puhdista ja renssaa kanttarellit. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Freesaa sienet ja sipuli voissa. Lisää kerma, konjakki, sinappi ja mausteet.

Keittele hiljaisella liekillä kastiketta niin että kerma saostuu. Lisää valmiin kastikkeen päälle tuoretta hienonnettua kirveliä. Tarkista maku.

Paistettuja kasviksia:

  • Nauris 100g
  • Porkkana 100g
  • Kevät sipuli 100g
  • Lapin hunajaa 1 rkl
  • Voita 50g
  • Suolaa 1 tl

Varaa lomasi lappiin

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!

Olemme uudistaneet Lappi Klubilaisten etuja! Jäsenenä olet nyt entistä etuoikeutetumpi myös ruokaillessasi ravintoloissamme! Tutustu uusimpiin etuihin ja liity!