Tervetuloa varaamaan ikimuistoinen loma Lappiin

Kalan alkuperällä Inarinjärvellä

Blogin etusivulle

Mikä siinä villissä kalassa maksaa?

N 68° 50.058' E 27° 22.588'. Tuuli puhaltaa 15 ms/ NE ja veneen lämpömittarin elohopea nollassa.

Lähdettiin Veskoniemen kalasatamasta kohti verkkoja, joita on 400 metriä koettavana. Pohjoisesta tuulee ja vaahtopäät nousevat Inarinjärvellä. Kalastaja Tapio Aarnipuro ajelee venettä aikalailla päättäväisesti kohti saarien väliä, johon verkot oli laskettu. Sen verran kuulemma puhalsi, että oli jättäny verkot vähän suojaisampaan kohtaa.

Tero Inarinjärvellä

Tapio on ammattikalastaja ja sulien vesien aikaan hän viettää sata päivää järvellä. Ammattikalastajia Inarilla on vähän toistakymmentä ja vapaa-ajan kalastajia onkin sitten enemmän. Suurin osa kalasaaliista meneekin kotipakastimiin. Toki markettienkin kala-altaista näitä herkkuja löytyy.

Ravintoloille olisi enemmänkin käyttöä villistä kalasta. Sitä kun vain ei aina saa. Siikaa ravintolat saavat Inarilta turistien iloksi. Taimen ja rautu eivät riitä koko kaudeksi. Niitä kun vaan ei tartu verkkoihin. No se kyllä huomattiin! Kalaa tuli sen verta vähän, että hyvä kun kalakeitto saattiin keitettyä.

Nyt voin sanoa sen: on täällä pohjosessa kiven takana tuore kala. Eikä siinä vielä mittään, kun päivä ollaan kalassa järvellä. Mutta siihen perään verkkojen ja kaluston huolto, perkaus ja jäihin, 300 km Rovaniemelle ja kala pannulle. Ei oo ihan heleppoa! Ja mikä siinä villissä kalassa maksaa?

Tero Inarinjärvellä

Lapland Hotelsin listoilla lähes kaikissa paikoissa on Inarinjärven siikaa saatavilla. Kiitos siitä Tapion ja muiden kalastajien. Thyi ahti suo antejaan!

Ammattikalastajien saalis Inarinjärveltä vuonna 2009

  • Kokonaissaalis 27 tonnia
  • Siikaa vajaa 10 tonnia
  • Muikkua 6,5 tonnia
  • Taimenta 3,6 tonnia
  • Rautua 3 tonnia
  • Haukea 1,4 tonnia

Lähde: RKTL

 

 

Mausteliemessä kypsennettyä Inarinjärven siikaa, peruna-kaprissalaattia ja punasipulihilloketta

* Huom! Siika ja punasipulihilloke pitää tehdä edellisenä päivänä.

Neljälle herkuttelijalle

Siikaa 2 fileetä

Mausteliemi:

  • Vesi 0,5 l
  • Suola 0,5 dl
  • Maustepippuri 5 kpl
  • Laakerinlehti 2 kpl

Kiehauta vesi mausteineen. Jäähdytä liemi mausteineen. Laita nypityt siikafileet liemeen ja anna maustua vuorokausi

Punasipulihilloke

  • Punasipuli 3 kpl
  • Sokeri 3 rkl
  • Vesi 1 dl
  • Punaviini 3 dl
  • Punaviinietikkaa 2 rkl
  • Suola

Kuori punasipulit ja leikkaa renkaiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia. Tarkista maku ja jäähdytä.

Peruna-kaprissalaatti

  • Perunaa 3 kpl
  • Sipuli 1 kpl
  • Kapris 1 rkl
  • Suolakurkku 1 kpl
  • Oliiviöljy 2 rkl
  • Suola maun mukaan
  • Mustapippuri maun mukaan
  • tilli

Keitä pestyjä puikulaperunoita noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Leikkaa perunat, suolakurkku ja sipuli kuutioiksi. Mausta ja sekoita hyvin.

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!