Tervetuloa varaamaan ikimuistoinen loma Lappiin

Jos Ylläs on ykkönen niin Pallas on paras.

Blogin etusivulle

Jos Ylläs on ykkönen niin Pallas on paras. Viimeiset vuodet mie oon ollu aina viikolla 7:n Pallaksen mahtavissa maisemissa, kun hotelli aukasee ovet kevätsesonkiin. Keittiön torppausta, tavaroiden tilaamista, annosten kuvausta ja henkilökunnan koulutusta.

Pallaksella käännettiin vähän niinku uutta lehteä, kun taloon asteli keittiömestariksi Vesa ”Leppis” Leppiaho. Rollosta lähtösin oleva keittiöalan ammattilainen, joka piipahti etelässä useamman vuoden. Koti-ikävä tuli herralle ja aloitti työt meillä Pallaksella. Muutenkin Pallaksen henkilökunta on vaihtunut jonkin verran. Pisko ja Vesku tuli hotellin puikkoihin Lapland Hotel Kilpikseltä ja entinen johtaja Karoliina lähti Lapland Hotel Sirkantähden johtajaksi.

Pallaksen hotellihan on maineikas ja historiallinen. Lapin nostalgisin, ja meikän ehdoton suosikki. Hotellissa aistii retron tyylin ja keittiökin on yksi Lapin hienoimmista näköaloineen tunturiin. Pallaksen Pöllöt hotellioppaina tekee hotellin asukkaiden lomasta ikimuistoisen retkineen ja tarinoineen. Meikällä on Pöllöjen kans jo perinteiseksi muodostunut illanvietto hotellin avausta edeltävänä päivänä; rantasaunan lämmitystä, avannossa pulahtamista ja viinin maistajaisia(siis kohtuudella). Pöllöt Pekka ja Juuso on jo muutaman vuoden harrastaneet viinien valmistamista ja tälläkin kertaa poikien viinit herätti mielenkiintoa kirsikan, mustaherukan ja lakritsan makuineen. Niitten kylkeen paisteltiin kunnon Ounas Angus pihvit takan loisteessa ja muisteltiin menneitä.

Seuraava aamu valkeni aurinkoisena. Keittiöllä alettiin touhuaan jo ennen seitsemää, jotta ehittiin tehdä kaikki valmiiksi, kun ovet avataan. Pallaksen listoille Leppis toi uutta ilmettä, joka on välillä enemmänkin kuin tervetullutta. Pataruoka a ’la Cartella on ollut suksee muissakin meidän hotelleissa, joten otettiin hirvipata listoille myös Pallakselle. Kannattaa testata, aitoa lappilaista ja muutenkin fiilikseen sopivaa ruokaa. Blinit, graavatut kalat ja porot jäkälineen. Tehtiin annokset, maisteltiin ja esiteltiin henkilökunnalle.

Hyviä puhtaita Lapin makuja. Pallas on valmiina kevät sesonkiin 2013. Tervetuloa!

Tero Mäntykangas

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

Tervetuloa mukaan!

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!