Asia on pihvi!

Blogin etusivulle

Kaksi kokkia, kaksi tunturia ja 344 pihviä. Jo perinteiseksi muodostuneet Pihvipäivät Levillä Sirkantähdessä ja Ylläksen Kaivohuoneella on onnellisesti ohi. Yhdessä Top Chef Akseli Herlevin ja Big Green Egg -grillin kanssa sitä ajeltiin kaksi viikkoa halki Lapin.

Näytin mie välipäivinä Lapin kylät, Saanan (siis sen tunturin) ja hiihtoreitit etelän miehelle. Sattupa somasti muutama poromieskin iltaa istumaan meijän kanssa Kilpisjärven rantasaunaan. Oli poka hyvät röpinät Hermanneilla!

Akselin suusta:

Oli kyllä mahtava päästä taas pitkästä aikaa Lappiin. Siitä on muodostunut viime vuosien aikana mulle sellainen ’’heinävesi’’. Paikka, jossa pääsee aidosti rentoutumaan ja fiilistelemään luontoa ja lappilaisia aitoja ihmisiä. Levillä ei hirveästi ehtinyt rentoutumaan, mutta muissa paikoissa kyllä. Levin kävijät varmasti ymmärtävät miksi ;).

Otin reissuun mukaan maailman parhaan hiiligrillin Big Green Eggin, jolla kaikki pihvit grillattiin aidoilla tammi- ja hikkoripuuhiilillä. Pihvilista on kolmen vuoden aikana hieman muuntunut ja nyt otimme mukaan myös Wagyu härkää Uudesta-Seelannista. Liha tulee eläimestä, joka kasvatetaan samalla tavalla kuin maailmankuulu Kobe -härkä. Naudat ruokitaan kaljamaltailla, pavuilla ja heinillä ja välissä sille juotetaan olutta, jotta ruoka maistuisi vielä paremmin. Ettei eläimen elämä menisi liian stressipainotteiseksi niin sitä vielä hierotaankin kaupan päälle. Lopputuloksena syntyy stressitöntä, hyvin marmoroitunutta ja erittäin mureaa lihaa, jota monet pitävät maailman parhaimpana laadultaan. Olipahan hauska päästä välillä rupattelemaan asiakkaiden kanssa ja löytyipä pihvihaarukoitsijoista yksi erityisen kokenutkin porukka - nämä syöjät ovat käyneet nauttimassa hyvistä pihveistä jokaisena pihviviikkojen järjestämisvuonna. Huikeaa, vaimitä?

Kun grillin hiillos viimeisen kerran tältä erää oli hyytynyt niin nämä pojat käänsivät auton nokan kohti Kilpisjärveä, missä en aikaisemmin ollut käynytkään. Tero lähti hiihtämään ja itse nappasin moottorikelkan alle ja läksin ajelulle pilvettömässä auringonpaisteessa. Ensin kävin kurkkimassa kolmen maan rajatolpalla ja sen jälkeen hissukseen kiersin Saanatunturin ja välillä laitoin kelkan parkkiin hangelle ja istahdin takapenkille selkänojaa vasten pötköttelemään ja nauttimaan upeista maisemista.

Ja täytyy kyllä sanoa että vaikka olen maailmaa kiertänyt ristiin rastiin ja vaikka mitä maisemia katsellut niin Kilpisjärvi menee suoraan samaan sarjaan Grand Canyonin ja Kambodzan temppeleiden kanssa.

:lla Akseli 

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä.

Asiakkaamme harvoin tietävät, miksi Lapin herkut meidän paikoissa maistuvat niin mahtavalle. Valmiiden annosten takana on melkoinen ympärivuotinen urakka, josta tämä blogikin antaa vähän makua.

Siksi aion kertoa siitä, mitä akselilla Rovaniemi-Kilpisjärvi on meneillään, mutta myös ruokamatkoista ja muista vaikutteista. Niitä ilman Lapin lomilla syötäisiin pitsaa, pottua ja lohta ja piste.

Näillä sivuilla sinä saat vihdoin käyttöösi valikoiman kiitettyjä, vähän erilaisia reseptejä (Vaikka ainahan kavereita on autettu ja ohjeita raotettu niille, jotka ovat hoksineet pyytää..).

Kenties mukaan eksyy pari mehevää Lapin juttuakin.

Tervetuloa mukaan!

Varaa lomasi lappiin

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!