1.9 Uusi tähti on syttynyt

Blogin etusivulle

Siitä on aikaa kun Levillä Sirkantähden ovet avattiin vajaat 25 vuotta sitten. Mie olin silloin 14v ja jalkapallo oli elämän tärkein asia. No Copa mundiat (jalakapallokengät) naulaan siitä muutama vuosi jälkeen ja alettiin haaveilemaan kokkiurasta. No urasta en tiijä mutta pysyy nyt ainakin hyvässä ruoassa ja lämmin sisätyö.

Sirkantähden historia on pitkä. Moni muistaa lämmöllä naistentansseja ja jatkotähteä. .. oi niitä aikoja, oi niitä aikoja… Toukokuussa laitettiin kaikki siliäksi ja nyt uusitut huoneet ja ravintola tuikkii uudestaan. Ravintola on ”bistro” henkinen vaikka bistroa käyttää nykyään kaikki kuvaamaan ravintolaa niin ei meikäläinenkään parempaakaan keksiny. Seurustelu, yhdessä syöminen ja kodin omaisuus on sanoja jotka tunnistaa kun kävelee ravintolaan. Keittiötä vahvennettiin Janne Romppasella joka viimeisen vuoden keitti Sky Ounasvaaralla. Kaikkihan me tiedetään henkilökunnan merkitys. On mukava nähdä kun kaikki on niin mehuissaan uudista pelivälineistä.

Ei muutako valurautapadat esille tulille. Padat, pannut, hillopurkit ja uunivuot istuu ravintolan tyyliin kun hevoselle ottatukka. Rentoon tyyliin Posion muikut tarjotaan paistinpannulta, hirvi stroganoff, Lapin pata ja käristys padoista. Rehellistä hyvää mummon tai äitien tekemää ruokaa josta kaikki tykkään. Talveksi listaan täydennetään karhupadalla, läskisoosilla ja ne huuhotaan alas erilaisilla mukavilla juomilla niin kiekko on maalissa. Setti on hyvä päättää kahaviin joka tarjotaan Airamin termospullosta ja kettukarkkiin!

Tervetuloa patojen ja pannujen ääreen T. Chef Tero Mäntykangas

Mtv 3 Teron resepti 6.9 torstaille

Alkuruoka

Riimi hirveä Muoniosta, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Riimi hirvi:
hirven ulko tai sisäfile 500g
karkea suola 4 rkl
katajanmarja 2 rkl
giniä 1 rkl
katajanoksa 1 kpl
mustapippuri

Puhdista file, leikkaa ulkofile keskeltä pitkittäin kahteen osaan. Hiero suola, murskaa huhmareessa katajanmarjat ja laita mausteet fileen pintaan. Laita file pussiin. Anna marinoitua jääkaapissa 2 päivää.

Puhdista file ja kääri kelmuun ja pakasta. Alkuruoaksi tarvitset n. 60 g lihaa per syöjä. Leikkaa kohmeisesta fileestä ohuita siivuja.

Piparjuurella maustetut punajuuret:
punajuuria 8 kpl pieniä
piparjuuri raastettuna 1 tl
suola
öljy

Kypsennä punajuuret kokonaisina uunissa 150 asteessa n. 1,5h. Jäähdytä, kuori ja lohko punajuuret. Kuori ja raasta piparjuuri. Lämmitä punajuuret öljyssä ja lisää suola ja raastettu piparjuuri.

Lakka-sipulihilloke:
lakka 2 dl
keltasipuli 1 kpl
öljy 2 rkl
sokeri 1 rkl
vaalea balsamico 2 rkl
kanaliemi ½ dl
suola

Freesaa kuutioitu sipuli öljyssä. Lisää kanaliemi ja balsamico. Keitä pienellä liekillä 10 minuuttia. Lisää lakat ja sokeri. Hauduta n. 10-15 min niin että neste on haihtunut. Jäähdytä.

Varaa lomasi lappiin

Lapin keittiöistä

Vettä on virrannut Kemijoessa jonkin verran siitä, kun marraskuussa 1997 astelin Sky Hotellin keittiöön Ounasvaaralla eka kerran. Työkavereita on sen koommin vaihtunut pari Kutilan liikenteen bussillista ja muutamat macin veitsetkin on tainneet hävitä...

Lue lisää

Television tähtikokki

Tero Mäntykangas on myös yksi MTV3:n Huomenta Suomen Makuja-kokeista. Tutustu lähiruuan väsymättömään puolestapuhujaan ja herkullisiin vinkkeihin oheisten videoleikkeiden avulla.

Riimihirveä, piparjuurella maustettuja punajuuria ja lakka-sipulihilloketta

Hirvi-Wallenberg, puikulamuusia ja paistettuja kanttarelleja

Fish & chips ahvenesta ja lapinpuikulasta 

Korvasieni-nokkosperunasalaatti

Karatemunat Angry Birds -tyyliin

Ohrake matsutake-sienistä 

Tomaattinen porojauhelihakeitto

Eemeli Väyrysen lohikeitto

Reseptipankki täynnä makuja

Kiinnostaako ruuanlaitto? Teron reseptipankista löydät suussa sulavia ohjeita mahtaviin makuihin. Yllätä vaikka vieraat loihtimalla heille maukas ateria tähtikokkimme resepteillä.

Avaa reseptipankki!

Olemme uudistaneet Lappi Klubilaisten etuja! Jäsenenä olet nyt entistä etuoikeutetumpi myös ruokaillessasi ravintoloissamme! Tutustu uusimpiin etuihin ja liity!